螃蟹蒸10分钟可以吗(螃蟹蒸十分钟够吗)

螃蟹的味道鲜美,肉质紧实,营养丰富,是深受人们喜爱的一种海产品。新鲜的螃蟹不需要过多地烹饪,只需清蒸就能品尝到海鲜特有的鲜甜味道。清蒸螃蟹虽然好吃,但是我们在家里蒸螃蟹时,经常会碰到螃蟹不熟或螃蟹里的膏和黄流出来等情况。那么,怎样蒸螃蟹才能让螃蟹鲜美好吃,又能让螃蟹的膏和黄不会外流呢?下面,就和大家来聊一聊关于清蒸螃蟹的这些事。

『螃蟹需要蒸多长时间才好』

螃蟹蒸多长时间为好,需要视螃蟹的大小而定,一般水开后需要蒸3-10分钟左右。具体如下:

  • 1、【蟹盖直径小于5厘米的小螃蟹】蒸小螃蟹时,水开后转小火蒸3-5分钟左右即可。小螃蟹的肉少易熟,蟹壳里面的膏黄也比较少,所以蒸3-5分钟为宜。
  • 2、【蟹盖直径为5-8厘米的中螃蟹】蒸中螃蟹时,水开后转小火蒸5-8分钟左右即可。中螃蟹的膏黄比较多,蒸的时间过短,膏黄不会凝固比较稀,味道会发腥。
  • 3、【蟹盖直径大于8厘米的大螃蟹】蒸大螃蟹时,水开后转小火蒸8-10分钟左右即可。大螃蟹的肉质比较厚,蒸的时间过长容易造成蟹肉发紧,鲜味流失。

螃蟹蒸10分钟可以吗(螃蟹蒸十分钟够吗)

『蒸螃蟹是冷水上锅还是热水』

蒸螃蟹最好冷水上锅。因为鲜活的螃蟹遇热会产生应激反应,把蟹腿自动断掉,蒸出来的螃蟹不够美观,而冷水升温有一个过程,会减少断蟹腿情况的发生。

螃蟹蒸10分钟可以吗(螃蟹蒸十分钟够吗)

『蒸螃蟹是肚朝上还是盖朝上』

蒸螃蟹时一定要蟹肚朝上,不要蟹盖朝上。蟹肚朝上,可以让蟹膏和蟹黄沉在蟹盖中,在蒸的时候不容易外溢;而蟹盖朝上,在蒸的时候,会使蟹膏和蟹黄从蟹盖和蟹脐的缝隙处流失,大大的影响螃蟹的鲜美口感。

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