生牛肉怎么做好吃(生牛肉怎么做好吃又烂)

牛肉在餐桌上是比较常见的食材,不管是做家常菜还是待客菜,很多人都喜欢它,它不仅营养丰富,而且做法很多,能满足各类人群的口味。

我们这边最常吃的做法就是炒牛肉,也是最简单的一个做法,但是有很多人却总在第一步就做错,因为他们喜欢把牛肉直接下锅炒,导致做出来的牛肉不仅味道不好,口感也不行;

今天教大家一个炒牛肉的实用小技巧,只要掌握好关键的一步,厨房小白也可以炒出嫩滑好吃的牛肉。

生牛肉怎么做好吃(生牛肉怎么做好吃又烂)

食材准备:牛肉1块,姜1块,一小把青菜,一碗榨菜,料酒,清水,生抽,盐,生粉,食用油等。

详细做法步骤如下:

第一步:准备一块牛肉,用来炒的牛肉可以选择里脊肉或牛脖子上的那一块,牛腱肉也是可以的;先把牛肉清洗干净,然后顺着纹路切大块,如果牛肉里有一些白色的筋膜,要把它剔除掉,切好大块再逆着纹路切片。

生牛肉怎么做好吃(生牛肉怎么做好吃又烂)

第二步:切好的牛肉片放到大碗中,炒牛肉千万不要直接下锅炒哦,这一步很重要,大家要记住喽;在牛肉中倒入一点料酒,加上小半碗的清水,用手温柔地抓一抓,让牛肉吸足水分,这样子炒出来的牛肉才嫩滑。

生牛肉怎么做好吃(生牛肉怎么做好吃又烂)

第三步:抓至水分已经全部被牛肉片吸完了,再加入1勺生抽,然后继续把它用手抓拌均匀,慢慢抓,让牛肉入味。

生牛肉怎么做好吃(生牛肉怎么做好吃又烂)

第四步:抓拌均匀后加入少许的盐,一勺的生粉,再次把它搅拌均匀,让每片牛肉片都粘上生粉,吸入盐味,炒牛肉最不建议在炒的过程中加调料,因为那样牛肉绝对会炒老的。

生牛肉怎么做好吃(生牛肉怎么做好吃又烂)

第五步:调料加的也差不多了,搅拌均匀后,最后加少许的食用油,加食用油的作用是把牛肉的水分锁住,也防止牛肉片粘连一起,抓拌均匀后放一边备用。

生牛肉怎么做好吃(生牛肉怎么做好吃又烂)

第六步:现在来准备一些配料,一小把青菜,洗净后把它的梗切粒备用,菜叶可以不要,1小块姜去皮切丝,还有一碗的榨菜,下图就是所有食材了。

生牛肉怎么做好吃(生牛肉怎么做好吃又烂)

第七步:热锅下油,倒入姜丝爆出香味,爆香后倒入牛肉片,快速划散,把它炒至变色,这一步动作要快,因为牛肉片很容易熟。

生牛肉怎么做好吃(生牛肉怎么做好吃又烂)

第八步:牛肉片炒至变色后倒入榨菜,青菜粒,一起翻炒把食材炒至断生,这一步也是很快的,一定要调猛火爆炒,这样炒出来的牛肉才香嫩。

生牛肉怎么做好吃(生牛肉怎么做好吃又烂)

第九步:食材炒至刚好熟就可以了,最后淋入少许的水淀粉,把它翻炒均匀立刻出锅,炒这一道菜,牛肉下锅到出锅,只要一分半钟左右就可以了,简单快速又好吃。

生牛肉怎么做好吃(生牛肉怎么做好吃又烂)

这一道家常炒牛肉就做好了,喜欢的朋友试一下,实用小技巧,牛肉出锅嫩滑入味,榨菜爽脆下饭,配上两杯小酒真的很不错。

原创文章,作者:我是海龙,如若转载,请注明出处:https://www.jx027.com/20927.html

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注