油炸臭豆腐的做法(街边油炸臭豆腐的做法)

江夏网小编江夏网小编 投稿 2021-10-06 12:27:01
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逝去的只是岁月,而回忆常在心田。儿时的记忆中,香软可口的油炸臭豆腐永远是我的记忆珍藏。大叔的老家在农村,小时候经常回老家。每一次回去,我都要去街道旁的油炸臭豆腐小摊上去买这道美味。卖油炸臭豆腐的,是一位年纪比较大的老奶奶。她炸臭豆腐的动作非常娴熟,只见她将臭豆腐放在油锅里炸一会儿,再给臭豆腐翻一个面,在这期间还可以打一个鸡蛋在臭豆腐上。

油炸臭豆腐的做法(街边油炸臭豆腐的做法)

最后,将已经炸好的臭豆腐用一根竹签串起来,撒上适量的孜然粉和白芝麻,一串油炸臭豆腐就做好了。只要一有人经过,老奶奶就用有些沙哑的嗓子吆喝着香嫩的字眼:“油炸臭豆腐,卖油炸臭豆腐咯!”虽然立即被烫得张开嘴,让臭豆腐在嘴里翻过来转过去,但是还是忍不住一口一口咬下去。一眨眼就吃光了。今天大叔下厨房教你做好吃的油炸臭豆腐,真的不错呢!

油炸臭豆腐的做法(街边油炸臭豆腐的做法)

臭豆腐 1盒、油 50ml、蒜蓉辣椒酱 少许、甜面酱 少许

油炸臭豆腐的做法(街边油炸臭豆腐的做法)

1、首先备好臭豆腐,打开后倒去里面的汁水再用流动水冲洗后沥干水分,切成小块;

油炸臭豆腐的做法(街边油炸臭豆腐的做法)

2、然后备好甜面酱和辣椒酱,热锅倒入油,油温5分下入臭豆腐即可;

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3、接着炸制表皮两面微黄后捞起,等油温十分热的时候再入锅炸制金黄即可;

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4、最后捞起控油,蘸甜面酱吃风味更佳,喜欢辣的蘸辣椒酱呢!

油炸臭豆腐的做法(街边油炸臭豆腐的做法)

好吃又下酒的油炸臭豆腐,这就炸好了,闻着臭,但吃起来真的很香呢!

油炸臭豆腐的做法(街边油炸臭豆腐的做法)

大叔小提示

1、我曾经试过臭卤里直接用老豆腐代替嫩豆腐,2天后臭豆腐也做好了,第三天开始豆腐软的就如同腐乳了。这个时间的掌握要看发酵的温度了,我做的时候基本是20-25度;

2、天气热,时间肯定要缩短,臭豆腐1天到一天半就可以。发酵时间越长豆腐越软,这个自己做几次根据自家情况掌握;

3、臭豆腐的调味随自己爱好啊,我用的泰国是拉差辣酱,武汉人叫椒胚。

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