红烧平鱼怎么做好吃(红烧小平鱼的家常做法)

乱侃创业乱侃创业 投稿 2021-10-10 20:07:01
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平鱼,有些地方也叫鲳鱼、扁鱼,因为它本身扁扁平平的,北方人习惯叫平鱼。平鱼本身富含高蛋白和多种微量元素,跟河鱼相比,还有个优势是肉嫩刺少腥味小,个头小清理简单,做起来还特别容易熟。所以隔三差五总会有不同做法的平鱼出现在我家餐桌上,今天做的是最家常的红烧平鱼

红烧平鱼怎么做好吃(红烧小平鱼的家常做法)

所需食材:

主食材:平鱼150g

辅食材:葱10g、姜5g、蒜10g、料酒5ml、盐1g、糖2g、老抽5ml、食用油10ml

制作步骤:

1.首先准备这道菜需要用到的食材。

红烧平鱼怎么做好吃(红烧小平鱼的家常做法)

2.将平鱼清洗干净去鳃去内脏,在鱼身正反面划一字刀,正反面抹一层盐后用料酒汁均匀涂满鱼身后腌制10分钟左右。

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3.炒锅中火热锅至掌心灼热感,倒入食用油加热。

红烧平鱼怎么做好吃(红烧小平鱼的家常做法)

4. 将腌制入味的平鱼放在厨房用纸上渗干多余水份。

11.鲜香浓郁的红烧平鱼就做好了,盛碗米饭开吃吧!

红烧平鱼怎么做好吃(红烧小平鱼的家常做法)

小贴士:1.清理平鱼的时候用剪刀小心剪开鱼嘴一侧,把内脏和鱼鳃掏出来扔掉,黑色的黏膜清洗干净鱼就不腥了。

2.煎鱼之前务必用厨房用纸吸干平鱼身上的水分,不然下锅容易溅油被烫伤。

3.煎完一面之后别用铲子翻,晃动一下锅底让鱼身和锅底分离之后再翻鱼就不容易粘锅了。

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