河粉怎么炒不粘锅(这样炒既好吃还不断)

草原狼草原狼 投稿 2021-10-03 18:42:02
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好的河粉筋道有弹性,炒出来入味爽口,那种口感特别好!炒河粉相信在广东的大排档最多了,而且大排档的炒河粉都特别受欢迎,尤其是炒牛河(牛肉炒河粉),鸡蛋炒河粉,肉片炒河粉,还有肉和蔬菜类混搭着炒也是非常好吃的。平时不用上班时,约上三五知己去大排档,点上一份炒河粉和啤酒,一边碰杯一边吃河粉,人生尽欢莫过于此!

很多人在家炒河粉都是锅一热倒油就直接把河粉扔进锅中炒的。建议大家:炒河粉时,千万别下锅就炒,多加一步,河粉不碎不散不粘锅,超香。河粉买回来后,我们需要用手轻轻打散。

起锅倒油,油温升至5成热先放入一个鸡蛋,煎至鸡蛋凝固后盛出。这就是河粉千万别直接下锅多加的一步,多加煎蛋这一步,锅中粘满油分再下锅炒河粉,这样河粉就不会粘锅了。锅中油分不需要放太多,放多了炒起来会很腻。然后把河粉移到锅边,放入肉类或者蔬菜类爆炒,接着放入鸡粉、食盐、生抽翻炒均匀,会抛锅的最好是抛锅,尽量不要用锅铲炒会炒得更加好吃。

翻炒至河粉焦香焦香的再放入其他配菜,这样河粉更加入味有弹性。多加煎蛋这一步,河粉不碎不断不粘锅,既能保持河粉的完整性又能炒出入味有弹性的河粉,这才是炒河粉的最高境界,你们觉得呢?炒河粉你们还有更好吃的做法吗?欢迎分享!

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