#挑战30天在头条写日记#大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。
青椒肉丝
食材准备：青椒、瘦肉、蒜末。
做法流程：
1.清洗干净瘦肉，然后切成瘦肉丝，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、料酒、生抽、花生油，一起抓拌均匀后，腌制10分钟备用。
2.清洗干净青椒，然后切丝备用，再热锅烧油，油热以后，倒入腌制好的瘦肉丝煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。
3.切好蒜末，然后另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入青椒丝一起翻炒均匀，加入一丢丢食盐调味，继续翻炒至青椒丝断生。
4.最后再加入炒好的肉丝一起翻炒，加入适量的蚝油和白糖提鲜，继续翻炒均匀入味后，即可出锅开吃。
豌豆炒鸡丁
准备鸡腿、豌豆、青椒、红椒、食盐、食用油、生抽、蚝油、淀粉。
1、鸡腿去皮去骨，洗干净后切成小丁，加入食盐、生抽、料酒、淀粉、食用油抓拌均匀，腌制10分钟。豌豆去壳，洗干净备用，烧一锅开水，放入豌豆煮3分钟，捞出沥干水分。
2、青椒、红椒去蒂，洗干净后切丁。起锅烧油，放入腌好的鸡丁，小火翻炒至变色，倒入豌豆米，大火翻炒一会儿，放入辣椒丁，加入食盐、生抽、蚝油调味，大火翻炒均匀即可出锅。
鸡胸肉炒辣椒
食材准备：鸡胸肉、线椒、小米辣、蒜末、白胡椒粉。
做法流程：
1.鸡胸肉清洗干净，然后切成鸡丁，放入大碗中，接着加入适量的玉米淀粉、白胡椒粉、料酒、食盐、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制20分钟备用。
2.切花线椒、小米辣和蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡胸肉煸炒，煸炒至两面金黄后，加入蒜末一起翻炒均匀，炒出香味。
3.然后再加入线椒和小米辣一起翻炒，淋入少许的蚝油提鲜，继续翻炒均匀入味后，即可出锅开吃。
砂锅炖排骨
材料：排骨2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10几粒、大料2个、香叶3-4片、干辣椒2-3个、生抽2汤匙、红烧酱油半汤匙、冰糖10几粒、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤：
1.把排骨斩成段，放在盆内，加入清水，把排骨浸泡1-2小时，把排骨的血水泡出来，这样排骨吃着不腥。
2.锅内加入水，水量要没过排骨，把排骨下入锅内焯水，水开后，撇去飘起的浮沫，把排骨煮4-5分钟，将排骨捞出。
3.把排骨捞出后，放到温水中，把排骨洗净，捞出沥净水分待用。
4.将锅烧热之后倒入油，将炒锅四周转动一下，让油沾满整个炒锅。等到油温变热了之后再倒入冰糖，将冰糖快速地敲碎，冰糖融化后先冒大泡，然后慢慢变成黄色小泡，随着温度继续升高，黄色小泡变成黄色沫子，继续加热，颜色变成枣红色，这时会闻到焦糖的香味，糖色就炒好了。
5.把糖色炒好后，马上下入排骨翻炒，将排骨翻炒上色。
6.下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，大料，干辣椒，香叶，翻炒1-2分钟，翻炒出调料的香味。
7.将炒好的排骨和调料，倒入砂锅内，加入热水，水量要没过排骨，再加入料酒，生抽，老抽，白胡椒粉，大火烧开，盖上锅盖，转小火，炖制1小时左右。
8.到时间后，开大火收汁，加热至剩少许汤汁时，关火，一道色香味俱全的砂锅炖排骨就做好了。
西兰花炒香菇
食材准备：西兰花、香菇、蒜末、黑胡椒粉。
做法流程：
1.西兰花切成小朵，清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入西兰花焯煮三分钟左右，再捞出沥干水分备用。
2.清洗干净香菇，然后切成薄片备用，接着准备好蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香。
3.然后倒入香菇一起翻炒，炒软香菇后，再加入西兰花一起翻炒均匀。
4.接着加入适量的食盐、生抽和黑胡椒粉调味提鲜，再继续翻炒两分钟入味，即可出锅开吃。
黑木耳炒肉
食材：干木耳少量，红椒各一个，猪肉半斤，生姜少量。
做法：
①、将干木耳用清水泡发后洗净，备用。青红椒洗净，切成小块，猪肉洗净切成薄片，生姜洗净切成薄片。
②、往锅里面倒入一些清水煮开后下入木耳焯水一分钟，捞出控干水分备用。
③、起锅倒入食用油，油热下入猪肉，翻炒出油脂炒香，加入青红椒，生姜，木耳翻炒均匀，加入食盐，生抽，翻炒炒熟入味装盘即可。
丝瓜木耳腐竹
食材：丝瓜，木耳，腐竹，小米辣，葱，蒜，食盐，生抽，蚝油，白糖，食用油
制作过程：
1.腐竹、木耳提前泡发， 把腐竹切段，木耳去除根蒂撕成小朵，再把木耳和腐竹焯水，过凉捞出沥干水分。
2.丝瓜去皮切滚刀块。
3.锅中倒油油热，放入葱、蒜、小米辣爆香，放腐竹翻炒几下，再加入木耳和丝瓜翻炒，加两勺生抽、一勺蚝油、一小勺食盐、一小勺白糖调味，炒至丝瓜变软出汤汁即可。
蜜汁山药
食材：糖桂花，铁棍山药，淀粉，水
山药洗净，简单切作16段。
锅开煮至15分钟过凉水。
山药段摆盘横3条，竖3条。
桂花酱30克， 加适量水上锅熬制2分钟， 加少许水淀粉勾芡。
将熬好的桂花汁浇在摆好的山药上即可。
茄子豆角
食材准备：茄子、豆角、蒜末、小米辣。
做法流程：
1.茄子清洗干净，然后切成小条，放入大碗中，接着加入适量的食盐一起抓拌均匀，腌制半个小时，杀出水分，再清洗干净，挤干水分备用。
2.清洗干净豆角，然后切成小段备用，接着热锅烧油，油热以后，放入茄子一起大火翻炒，炒至茄子变软以后，盛出备用。
3.切好蒜末和小米辣，然后另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入豆角一起翻炒均匀，然后加入一丢丢食盐调味，继续翻炒至断生。
4.接着倒入炒软的茄子一起翻炒，再加入适量的生抽和蚝油提鲜，继续翻炒均匀，然后淋入适量的清水，一起焖煮收汁，即可出锅开吃。
莲藕鸡肉丸
食材：莲藕、鸡胸肉、白菜叶、食盐、料酒、生姜、葱花、白胡椒粉，玉米淀粉，鸡精、芝麻油
制作过程：
1.将鸡胸肉清洗干净去除筋膜，切成小块。
2.莲藕洗净去皮，也切成小块儿。
3.把鸡胸肉和莲藕分别放入绞肉机内绞碎末，放到同一个碗中。
4.放入料酒、食盐、白胡椒粉，葱姜水、玉米淀粉，然后朝一个方向搅至上劲。
5.再取一小团馅料，放在手上左右摔打，使肉馅更加有筋性，然后搓成圆球状。
6.锅中加水煮至温热，把做好的丸子一个个放进来，烧开后撇去浮沫。
7.丸子全部浮起来后，加入白菜叶、食盐，鸡精，胡椒粉。
8.再煮5分钟后，淋入芝麻油，撒上小葱花即可。
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