江西人冬季喜欢吃的腊味珍品!

说起腊味那可是新年餐桌上必不可少的菜式之一。腊肠,腊肉和板鸭都是中国民间喜爱的传统食品之一,也是拜访亲朋好友相互馈赠的佳品,在人们心中占据着重要的位置。今天要为大家特别介绍的就是江西赣州著名传统特产——南安板鸭

500年历史的南安板鸭

南安板鸭至今已有500多年的历史,为中国板鸭发源地,传统秘制工艺加上得天独厚的地理位置,南安板鸭响誉中外,经久不衰。1905年成为商品销往香港、澳门,并转销新加坡马来西亚等地,为东南亚各国之席上佳肴,馈亲友之珍品,颇受东南亚各国欢迎。,并于1911年获得巴拿马世界博览会金奖

非遗传承,腊味之珍品

1984年“南安”牌商标注册成功,2010年被评为“中华老字号”。南安板鸭制作工艺,也于2011年被认定为江西省非物质文化遗产。2015年,“南安”注册商标被认定为中国驰名商标。

“四大特别”传承久远:

1. 外形特别:南安板鸭外形美观,皮色奶白、瘦肉酱色,肉嫩骨脆,尾油丰满,具有狮子口、双龙珠、双挂勾、关刀形等特点。

2. 口感特别:南安板鸭的食味特点是皮酥、骨脆、肉嫩、咸淡适中,瘦肉酱色、肥肉不腻,尾油丰满不外露,肥瘦肉分明。经过清蒸之后,每个部位都有独特的风味。

3. 工艺特别:南安板鸭的制作技艺是一门独特的技艺,形成了选料——育肥——宰杀——人工脱毛——剖膛取内脏及去外五件——盐腌制——漂洗——定型——露晒——整形——包装产品的传统加工工艺。

4.营养特别: 味鲜,肉嫩,骨脆,甘香,低脂,低盐,风味独特,回味悠长,含有多种维生素,集营养,保健等优点于一身。

南安板鸭,凭借其独特的制作工艺、口感和历史底蕴,成为中国乃至世界上备受推崇的美食之一。它不仅代表着传统的烹饪文化,更是南安人民的自豪之作,展示了赣南地区的独特魅力。

在这个冬季,不妨为自己准备一份热腾腾的南安板鸭。让这道美食成为你冬日里的一抹温暖。

#冬日生活打卡季##美食#

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