大年初五“迎财神”,“3菜不上桌,财神不进门”,老传统别丢

#天南地北大拜年#​

中国传统民俗里,大年初五是传统年俗中“迎财神”的日子,人们会摆上丰盛的供品,迎接财神进门。与此同时这一天的饮食也要围绕着“接财神”,要吃一些象征着迎财纳福的食物。

俗话说“三菜不上桌,财神不进门”,在重要的日子里一定要端上桌,寓意一年不受穷,有求财得财的寓意,迎接财气和福气。下面就一起来看看吧!

第一道:猪蹄——发财就手

推荐食谱:红烧猪蹄

1、将猪清洗处理干净,剁成小块,放到锅里,加入葱段和姜片,料酒去腥,然后把水烧开,浮沫捞干净,大火焖十分钟左右,捞出来放到凉水里清洗干净。

2、油热之后把猪蹄放到锅中,炒至表面金黄,放一勺生抽,老抽上色,炒制上色。然后放到砂锅里面,放入姜片、干辣椒、香叶,两个八角,桂皮、八角,一勺食用盐,葱段加进来,再放入几个香菇,倒入500克啤酒,小火炖一个小时。

3、切点蒜粒,姜粒,小米辣,青辣椒,葱花,倒入碗中备用。

4、猪蹄炖好了,再一次起锅,放入食用油,放入一勺冰糖炒至融化,起小泡泡。然后把猪蹄放入锅中,开大火爆炒至金黄,放点汤汁调个味,放一勺鸡精,胡椒粉炒至入味,把青辣椒也加进来炒出辣味,就可以啦。

第二道:发菜——发财好事

推荐做法:发菜蚝豉

1、准备一块土鸡,把发菜、蚝豉、瑶柱用清水给泡开,半只老母鸡清洗干净,砍成小块,冷水下锅,加上几块姜片,水开后煮上两三分钟。先把表面的浮沫给打掉,用温水冲洗干净,放入砂锅中,加几片姜,泡好的蚝豉、瑶柱,香菇放入汤锅中,加入适量开水,盖上盖子,大火烧开后转小火煲一个小时。

2、最后发菜清洗干净。汤煲了有一刻钟了,把发菜放进去。稍微搅动一下。再次盖上锅盖,煲到十分钟。最后加入适量盐、胡椒粉,搅动一下就可以了。

第三道:红糖八宝饭——八方来财

1、250克的糯米,适量红芸豆、红豇豆、花生米加入清水,浸泡五个小时,适量红枣,半碗葡萄干。

2、糯米、红芸豆、红豇豆、花生米浸泡好了,倒入蒸笼里,加入少许的清水摊平,蒸20分钟。

3、把红枣、葡萄干、枸杞清洗干净,把枣肉切下来,切成红枣片。准备一个小碗刷上一层食用油,摆上红枣片口朝上,两边放上花生米或者是红米豆,中间再放一些红米豆、葡萄干,枸杞,均匀的摆放开,造型比较好看。再放上一勺糯米饭平铺均匀按压一下,然后撒上一层红糖,就这样反复的加,然后加入清水,放到蒸锅里,盖上盖子,大火烧开蒸40分钟。时间到焖五分钟,红豆八宝饭就做好了。

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